Lees meer »
Boerenstoofpot combinatie van vlees en aardappelen
Sofrit Pagès is een traditioneel gerecht van Ibiza en een echte smaakbom voor liefhebbers van stevige, huisgemaakte maaltijden. De naam betekent letterlijk “boerenstoofpot” en het gerecht is dan ook ontstaan op het platteland van het eiland, waar families eenvoudige maar voedzame maaltijden maakten met alles wat ze op hun boerderij hadden.
Wat Sofrit Pagès zo bijzonder maakt, is de combinatie van verschillende soorten vlees – meestal kip, lamsvlees en lokaal varkensvlees – aangevuld met sobrassada (een zachte, kruidige worst) en botifarró (een bloedworst uit de regio). Deze mix wordt gestoofd met aardappels, knoflook, paprika, peterselie en saffraan, waardoor een rijke en kruidige smaak ontstaat.
Het gerecht wordt vaak gegeten tijdens feestdagen of familiegelegenheden, en is vooral populair rond Pasen. Het is een echte krachtmaaltijd die symbool staat voor de Ibiziaanse boerenkeuken: eenvoudig, eerlijk en vol karakter. Sofrit Pagès is niet overal op het eiland te vinden, maar in lokale restaurants of bij families thuis wordt het nog steeds met trots geserveerd.
Een Gerecht met Diepe Wortels in de Plattelandscultuur van Ibiza
Sofrit Pagès is veel meer dan alleen een stoofpot – het is een gerecht dat nauw verbonden is met de identiteit van het eiland en het boerenleven van vroeger. In een tijd waarin supermarkten en imports niet vanzelfsprekend waren, kookten Ibiziaanse families met wat de boerderij en het seizoen hen bood. Daarom is deze stoofpot zo gevarieerd: het is letterlijk een “sofrí” van alles wat men in huis had. Elke familie voegde er hun eigen draai aan toe, waardoor het recept van generatie op generatie evolueerde tot iets heel persoonlijks.
De bereiding gebeurt vaak langzaam en met zorg. Het vlees wordt eerst aangebraden, waarna het met de aardappels en kruiden lang suddert zodat alle smaken volledig kunnen samensmelten. Het gebruik van sobrassada en botifarró geeft het gerecht die kenmerkende smaak – pittig, rijk, een tikkeltje rokerig, maar nooit overheersend.
Wanneer en Waar Wordt Sofrit Pagès Geserveerd?
Traditioneel wordt Sofrit Pagès klaargemaakt tijdens feestdagen, religieuze vieringen en familiaire bijeenkomsten. Denk aan Pasen, Kerst, of dorpsfeesten (de bekende “fiestas patronales” op het eiland). Omdat het gerecht bedoeld is om te delen, zie je het vaak op lange tafels waar families samen genieten van grote schalen stoofpot, brood en lokale wijn.
Tegenwoordig vind je Sofrit Pagès ook op het menu van authentieke restaurants in dorpen zoals Santa Gertrudis, Sant Joan of Sant Carles, waar de keuken trouw blijft aan de traditie. Hier wordt het gerecht nog steeds bereid volgens de originele recepten van de grootouders – langzaam, met liefde en met lokale ingrediënten.
Culinaire Tip voor Liefhebbers
Als je als bezoeker van Ibiza een andere kant van het eiland wilt proeven – eentje die je niet vindt in strandclubs of luxe restaurants – dan is Sofrit Pagès de perfecte keuze. Het is het soort gerecht dat je niet snel ergens anders tegenkomt, en dat je een diepe, smakelijke inkijk geeft in het authentieke eilandleven. Combineer het met een robuuste rode wijn uit de streek, en je hebt een maaltijd die je nog lang zal bijblijven.
Conclusie: Een Hartverwarmende Smaak van Ibiza's Verleden
Sofrit Pagès is een gerecht dat troost biedt, kracht geeft en verhalen vertelt. Het is geworteld in de boerenkeuken van Ibiza, doordrenkt met traditie en vol lokale smaken. Door het te proeven proef je niet alleen een gerecht, maar een stukje geschiedenis van het eiland. Dus als je écht lokaal wilt eten, sla dan de paella even over en vraag naar Sofrit Pagès – het hart van de Ibiziaanse keuken op een bord.
0 Reviews
Alvast bedankt voor je berichtje.
Groetjes,
Tara